動(dòng)物產(chǎn)品中殘留抗生素，已經(jīng)成為耐藥菌產(chǎn)生的重要原因之一

　　廣州市婦嬰醫院曾搶救過(guò)一名體重僅650克、25個(gè)孕周的早產(chǎn)兒。頭孢一代，無(wú)效！頭孢二代，無(wú)效！頭孢三代四代，仍然無(wú)效！再上“頂級抗生素”：泰能、馬斯平、復興達……通通無(wú)效！后來(lái)的細菌藥敏檢測顯示，這個(gè)新生兒對7種抗生素均有耐藥性！

　　新生兒耐藥或來(lái)自母親。孕婦在吃大量抗生素殘留肉蛋禽時(shí)，很可能將這些抗生素攝入。動(dòng)物產(chǎn)品中殘留抗生素，已經(jīng)成為耐藥菌產(chǎn)生的重要原因之一。

　　中國社會(huì )科學(xué)院農村發(fā)展所尹曉青副研究員對山東、遼寧的部分農村畜禽養殖戶(hù)進(jìn)行了調查。調查發(fā)現，為了避免感染疾病，不同類(lèi)型的生豬養殖戶(hù)廣泛使用工業(yè)飼料。工業(yè)飼料一般被認為是抗生素、激素及其他添加藥物的載體。被調查養殖戶(hù)中，有50%養殖戶(hù)在飼料里不同程度地添加了抗生素及其他藥物。

　　細菌性疾病是導致動(dòng)物患病的主因。專(zhuān)家認為，養殖業(yè)之所以存在不合理使用抗生素現象，主要源于動(dòng)物防沼疾病的需要。面對比市場(chǎng)風(fēng)險更為嚴峻的傳染性疾病風(fēng)險，一些養殖戶(hù)不得不為畜禽下猛藥，憑經(jīng)驗飼養、憑感覺(jué)用藥，很容易造成畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標。

　　事實(shí)上，獸用抗生素用量遠遠超過(guò)了動(dòng)物治療疾病的需要量。北京飼料工業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)謝仲權介紹說(shuō)，20世紀60年代，西方國家將生產(chǎn)抗生素的廢渣用作飼料喂豬，可使豬或其他動(dòng)物長(cháng)得更快。后來(lái)，他們把所有抗生素發(fā)酵殘渣都用作家禽、家畜的飼料添加劑。這種添加劑是人工合成的，在動(dòng)物體內無(wú)法得到有效降解，形成了抗生素殘留。動(dòng)物源性食品中發(fā)生抗生素高殘留的幾率就大大增加了。

　　中國農業(yè)科學(xué)院飼料研究所副所長(cháng)齊廣海研究員認為，飼料中抗生素的合理使用能夠起到提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，改善飼料轉化效率，預防疾病等作用。但抗生素的長(cháng)期使用和濫用帶來(lái)的負面作用也引起關(guān)注，主要體現在：一是病菌產(chǎn)生耐藥性問(wèn)題；二是引起動(dòng)物免疫機能下降，死亡增多；三是畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留問(wèn)題，直接危害人類(lèi)的健康。動(dòng)物產(chǎn)品中出現藥物殘留的不外乎兩個(gè)方面，一是允許使用抗生素的非法超量添加，二是未經(jīng)批準抗生素的非法添加。

　　北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專(zhuān)家調查推算，中國每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬(wàn)噸，其中有9.7萬(wàn)噸抗生素用于畜牧養殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%�？股�素的濫用在全世界的養殖業(yè)都是非常普遍的，但在中國顯得更為嚴重。

　　動(dòng)物產(chǎn)品殘留抗生素的量一般極低，對機體的直接毒性也很小，但長(cháng)期食用后，可在體內蓄積，給人體健康帶來(lái)危害。專(zhuān)家提醒說(shuō)，經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現蕁麻疹或過(guò)敏性癥狀及其它不良反應；長(cháng)期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會(huì )不知不覺(jué)增強，等于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，將來(lái)一旦患病，很可能就無(wú)藥可治。

養殖業(yè)違規使用抗生素現象依然存在，加強監管“有抗食品”刻不容緩

　　據記者了解，關(guān)于飼料中抗生素的使用，我國已經(jīng)有嚴格的規定：僅有少量抗生素可以作為促生長(cháng)劑在飼料中使用，而且對不同動(dòng)物不同生理階段使用抗生素的種類(lèi)、劑量以及停藥期有嚴格規定。

　　盡管我國飼料中藥物的使用有嚴格規定，問(wèn)題主要出在非法使用。齊廣海說(shuō)，我國目前要做到不在飼料中使用抗生素很難，美國這樣的發(fā)達國家尚做不到。

　　齊廣海認為，目前在養殖模式上有一種誤區，認為散養或小規模飼養的畜禽由于不吃工業(yè)飼料，安全性比規�；�養殖要高。事實(shí)上，大規模飼養由于飼養管理比較規范，動(dòng)物在飼養過(guò)程中不易患病，需要用以治療的抗生素用量少，雖然飼料中可能合法添加促生長(cháng)類(lèi)抗生素，但整個(gè)飼養過(guò)程中使用的抗生素總量并不高。二散養條件下由于環(huán)境較差，畜禽容易患病，往往需要使用抗生素治療疾病，因此散養模式下使用的抗生素也不一定比規�；�養殖少。

　　中國社會(huì )科學(xué)院中醫藥事業(yè)國情調研組在調研中發(fā)現，中小養殖戶(hù)不僅大量使用具有嚴重毒副作用的淘汰類(lèi)別抗生素，就連人類(lèi)還在試用的某些抗生素也已經(jīng)用于畜禽魚(yú)類(lèi)。許多畜禽魚(yú)不是病死的，而是過(guò)量用藥致死。

　　1996年，我國頒布的食品衛生標準中，對獸藥的殘留檢測還只限于四環(huán)素族抗生素一項。入世后，發(fā)達國家對我國出口貿易設置壁壘。例如2002年出口歐盟的蜂蜜中氯霉素超標，造成了出口企業(yè)的數億美元的損失。

　　近年來(lái)，我國已經(jīng)開(kāi)始重視動(dòng)物性食品的藥殘問(wèn)題。2002年，農業(yè)部修訂發(fā)布了《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》。但是，部分還在使用的獸藥漁藥，還沒(méi)有制定藥物殘留標準。部分獸藥(含治療藥和禁用藥)的殘留檢測方法還未建立。

　　齊廣海呼吁，有關(guān)部門(mén)應該積極行動(dòng)起來(lái)，從保障人民健康的角度，重視動(dòng)物性食品中藥殘的監管及其相關(guān)技術(shù)標準制定工作，加強監管“有抗食品”刻不容緩。

養防并舉，減少抗生素使用，從源頭上解決食品安全問(wèn)題

　　正是鑒于“有抗食品”的危害性，世界衛生組織已成立了慎用抗生素聯(lián)盟，其成員包括90多個(gè)國家，各國采取嚴厲的手段限制使用抗生素。據悉，瑞典1986年成為首個(gè)在動(dòng)物飼料中部分禁用AGP(抗生素生長(cháng)促進(jìn)劑)的國家。自2006年1月1日起，歐盟全面執行此項禁用。美國、日本及我國都出臺了相似的法律法規，限制或者禁止抗生素在飼料中的使用。

　　專(zhuān)家建議，在動(dòng)物源性產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，要借鑒歐盟的做法，不斷完善各類(lèi)藥物和化學(xué)合成飼料添加劑的相關(guān)管理規定；大力推行、嚴格執行農產(chǎn)品標識管理，為消費者提供詳細的信息，幫助消費者理性選擇。同時(shí)健全食品生產(chǎn)到餐桌的全程安全監控體系，對動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準入制和產(chǎn)地追溯制，對濫用抗生素的養殖者和銷(xiāo)售藥物殘留超標動(dòng)物產(chǎn)品的違法行為，依法嚴懲。

　　中國社會(huì )科學(xué)院中醫藥事業(yè)國情調研組執行組組長(cháng)陳其廣教授介紹，多年來(lái)，為克服現代化學(xué)合成飼料添加劑與抗生素藥物的濫用，我國一些專(zhuān)家與養殖企業(yè)一直在探索運用中草藥解決抗生素污染問(wèn)題。

　　謝仲權教授不僅出版了《天然物中草藥飼料添加劑大全》等學(xué)術(shù)專(zhuān)著(zhù)，還主持制定了《天然植物飼料添加劑通則》等國家標準。廣東汕頭東江畜牧有限公司在養殖行業(yè)提出動(dòng)物“未病先防——健康養殖”的新理念，制定出可操作性強且實(shí)用價(jià)值高的“治未病”動(dòng)物保健技術(shù)體系。北京大興區推廣“生態(tài)環(huán)保養豬模式”，用北京洪天力藥業(yè)有限公司研發(fā)的“天然植物免疫增強劑”替代抗生素，既解決了豬肉中的藥物殘留問(wèn)題，又提高了出欄率，改善了豬肉品質(zhì)。

　　謝仲權指出，與化學(xué)合成物相比，天然物用于飼料添加劑的優(yōu)勢主要有：一是其營(yíng)養既可促進(jìn)肌肉生長(cháng)，又能調控肉的品質(zhì)，避免了只注重提高畜禽魚(yú)的生長(cháng)速度而忽略肉質(zhì)改善的缺陷；二是天然物添加劑在畜禽魚(yú)體內發(fā)揮有效作用后可被分解，沒(méi)有毒害與殘留；三是不產(chǎn)生抗藥性，可長(cháng)期使用。

　　齊廣海認為，抗生素替代品(如微生態(tài)制劑、寡糖、抗菌肽等)的研制成為各國學(xué)者的研究熱點(diǎn)，但目前看來(lái)，使用單一產(chǎn)品替代抗生素的難度很大，采用集成創(chuàng )新的綜合技術(shù)也許是更為現實(shí)的選擇。

　　我國著(zhù)名畜牧學(xué)專(zhuān)家張子儀院士提出，對待畜禽疫病，要在“防重于治”的基礎上強調“養重于防”或“養防并舉”，增加動(dòng)物自身的抗逆能力，在“養”字上狠下功夫，這可能才是真正減少抗生素的使用、保障動(dòng)物性安全的真諦。

　　陳其廣認為，在改善動(dòng)物養殖環(huán)境的同時(shí)，深入發(fā)掘利用天然物中草藥的優(yōu)勢，改變目前過(guò)度依賴(lài)化學(xué)物質(zhì)與抗生素作為飼料添加劑和獸(禽、魚(yú))藥局面，創(chuàng )造中國特色的生態(tài)養殖新模式，可以從源頭上解決食品安全問(wèn)題。